Orange Chiffon Cake 香橙雪芳蛋糕

清爽口味的香橙雪芳蛋糕。

材料 (6cm方形模7個)

• 2個      蛋黃
• 30g       幼砂糖
• 60ml     菜油
• 55ml     橙汁
• 50g       低筋麵粉
• 20g       高筋麵粉
• 20g       杏仁粉
• 半茶匙 泡打粉
• 3個      蛋白
• 30g       幼砂糖

準備工作

• 蛋白和蛋黃分開，放室溫備用。
• 預熱烤箱至170°C。

做法

1. 蛋黃放碗內打散，加入砂糖用攪拌器拌勻。
2. 逐少加入油拌勻，然後再加入橙汁拌勻。
3. 篩入低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉，用膠刮將粉拌至沒有粉粒。
4. 將幼砂糖加入蛋白，以高速打至拉起呈勾狀。
5. 用橡皮刮刀取出1/3蛋白加入蛋黃麵糊內，用切拌方法輕手拌勻。接著再加入1/3蛋白，以相同方法混合後，再加入剩下1/3蛋白。
6. 把麵糊倒入烤模，排在烤盤上，拿起烤盤輕撞枱面讓麵糊中的氣泡走出來，放烤箱烘烤18-20分鐘。