Butter France 法式牛油包

這款麵包有點像法包，但加入了牛油令質地軟綿綿和有香味。

麵糰材料

• 100g                 高筋麵粉
• 100g                 低筋麵粉
• 1-1/3茶匙         速發酵母
• 10g                   砂糖
• 1茶匙              鹽
• 20g                   無鹽牛油 (回溫)
• 120ml               水(加熱至35C)

烤焗用

• 適量     高筋麵粉
• 適量     無鹽牛油 (切條，不用回溫)

做法 

1. 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓揉至光滑。
2. 滾圓，蓋上保鮮紙放入發酵箱用40°C發酵 40分鐘。
3. 發酵完成後，取出排氣。
4. 滾圓，放置15分鐘鬆弛。
5. 將麵糰反轉， 輕輕壓扁排出多餘空氣，搓圓，收口，放在焗盤上，蓋上保鮮紙，放入發酵箱用35C發酵15分鐘，取出。
6. 在麵糰灑上高筋麵粉，用刀界出格子狀，切口上面放入牛油。
7. 預熱焗爐至220°C，焗25分鐘 。

切口上面放入牛油

用刀界出格子狀