Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries

用了兩種米煮成的rice pilaf，飯內加入一點甜味的水果乾，即時充滿香氣，另有一番風味。X’mas dinner用來配三文魚和燒雞吃也不錯。

<材料> 4人份量

• 150g     印度香米 (Basmati Rice)
• 70g       野米 (Wild Rice)
• 適量     蒜蓉
• 適量     紅莓乾
• 適量     提子乾
• 適量     合桃 (放焗爐以160C焗5分鐘，切碎)
• 適量     鹽

<做法>

1. 將野米沖洗一下，放入鍋內，加入3倍水(450g)及少許鹽，煮至大滾，加蓋用小火煮至水差不多收乾，用义子將飯挑鬆，熄火焗片刻。
2. 另一個鍋內加入橄欖油，加進蒜蓉炒香，加入米、少許鹽及2倍水(140g) ，煮至大滾，加蓋用小火煮至水差不多收乾，用义子將飯挑鬆，熄火焗片刻。
3. 待兩鍋飯稍為冷卻後，倒入大碗內拌勻，加入紅莓乾、提子乾、合桃碎拌勻，可加鹽和胡椒調味。