Corn Bread 粒粒栗米包

用牛油麵包的麵糰包入粟米粒，令口感軟綿綿的牛油包帶點粒粒口感。

<麵糰材料> 8個

• 200g                 高筋麵粉 (Bread Flour)
• 1-1/3茶匙         即溶酵母 (Instant Yeast)
• 25g                   砂糖
• 120ml               牛奶(加熱至35°C)
• 1個                  蛋黃
• 半茶匙             鹽
• 40g                   無鹽牛油 (放回室溫)
• 130g                 粟米粒 (1小罐)

<做法> 

1. 粟米粒瀝乾水，用紙吸乾水份備用。
2. 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓至光滑。
3. 將麵糰滾圓，扭緊底部縫口，放入攪拌盤內，縫口朝下，蓋上保鮮紙，用35°C發酵 45分鐘。
4. 完成第一次發酵後，排氣，將麵糰放在枱上，縫口向上，推開成27 x 18 cm的長方形，放上粟米粒，由下至上捲起成圓柱狀，第一下捲時輕輕壓實。捲好後扭緊收口。
5. 用刀切開8份，放入紙杯內，輕輕壓扁，排在焗盤上，蓋上保鮮紙，用35°C發酵 15分鐘，取出靜置10分鐘。
6. 預熱焗爐至180°C ，焗12 分鐘即可。