Honey Glazed Pineapple Ham 菠蘿蜜汁火腿

聖誕節晚餐大多數人都會焗火雞，但我略嫌火雞太普通，也太大隻，比較適合一大班人一起吃。其實外國在聖誕節也不一定吃火雞，因爲一般在Thanksgiving已吃了。我比較喜歡焗火腿，可按照人數多少而決定要買多大。今次晚餐只有幾人，我選了一隻1KG的生火腿，配菠蘿蜜糖汁焗，已是一個簡單又充滿節日氣氛的主菜。

<材料>

• 1KG     火腿 (Spiral cut ham)
• 適量    菠蘿片

<Glaze>

• 500ml  菠蘿汁
• 1湯匙 黑砂糖
• 1湯匙 白砂糖
• 1/4茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙丁香
• 1/4茶匙荳蔲
• 60ml    蜜糖
• 2湯匙 顆粒芥末醬 (Wholegrain mustard)

<做法>

1. 預熱焗爐至170C。
2. 將火腿放在焗盤上，用錫紙蓋好，焗約90分鐘或至火腿入面溫度至77C。
3. 預備醬汁。將glaze 的材料全部放入小鍋內煮至汁收乾至剩下一半和濃稠。
4. 當火腿焗至最後20分鐘時，取出，把菠蘿片放在上面，然後淋上1/4的glaze，再焗5-10分鐘。重復這步驟2次。
5. 焗好後取出，盛起，把剩下的glaze淋上面即可。