蜜汁义燒

第一次自己焗义燒，比想像中簡單，只須預早一晚醃好，放入焗爐焗夠時間就可以上枱。自家製的义燒比外出吃的好味又健康，沒有任何色素。

材料

• 2斤         半肥瘦梅頭肉
• 半樽        义燒醬
• 3湯匙    玫瑰露
• 半隻        蛋
• 2瓣         蒜片
• 適量        蜜糖

做法

1. 梅頭肉洗淨抹乾水，加入所有材料拌勻，醬料要沾滿肉的表面，放雪櫃醃—晚。
2. 預熱焗爐220°C，每一面焗15分鐘，取出塗上蜜糖，放回焗爐用燒烤(Grill) mode 將兩面焗至有少許燒焦即取出。
3. 待涼後切件。

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Grilled Pork Tenderloin with Apple Cranberry Sauce

早陣子買了兩條有機豬里脊肉，拿了一條做义燒，由於沒有一點肥肉，义燒囗感較硬及，不好吃。今次拿來烤，再加上紅莓蘋果醬，十分好味。 材料 750g    豬里脊肉 100g    蜜糖 20g      顆粒芥末醬 (Wholegrain Dijon Mustard) 少許    辣椒粉 少許    鹽   紅莓蘋果醬 半個    蘋果(去皮切小塊) 1湯匙 蜜糖 10粒   急凍紅莓 50ml    橙汁 5g        牛油 少許    粟粉   做法   將豬肉放入密實袋。其他材料拌勻，倒入袋內封好，放入雪櫃冷藏約4小時。 取出豬肉放在焗盤上，棄掉醃料，放焗爐用Grill mode 烤18-20分鐘左右 (用温度計插入豬肉有64C)，焗好後取出用錫紙包好放置5分鐘。 紅莓蘋果醬 – 將牛油放入小鍋內加熱至溶化，放入蘋果煮至軟身，加入紅莓、橙汁、蜜糖煮滾，加粟粉煮至稍為稠身。 豬肉切開，將紅莓蘋果醬淋在上面即可。

Succulent Roast Chicken 香草燒雞

這是第三次做的燒雞，也是最好味的一次 <材料> 春雞                1 隻(約900克) 蒜頭                4~5瓣蒜頭(整瓣連皮) <醃料> 檸檬                1個(半個份量檸檬皮磨茸；搾汁-4茶匙) 海鹽                2 茶匙 黑胡椒            2茶匙 Rosemary        2 湯匙 Thyme             2 湯匙 橄欖油            1茶匙 <配菜> 薯仔                2個 紅洋蔥            1個 橄欖油            1茶匙 Thyme             適量 海鹽                適量 黑胡椒            適量 <做法> 將所有醃料拌勻備用。雞洗淨抹乾後，將醃料均勻地塗抹在雞裏外兩面，把半個檸檬放入雞肚內醃3小時。 將雞放置焗盆，放入已預熱220°C之焗爐內焗約30分鐘至熟即成。 <配菜做法> 洋蔥和薯仔去皮洗淨切粗塊，撒上適量鹽、黑椒和香草(Thyme)，放入焗盆與雞同焗 。…

Honey Glazed Pineapple Ham 菠蘿蜜汁火腿

聖誕節晚餐大多數人都會焗火雞，但我略嫌火雞太普通，也太大隻，比較適合一大班人一起吃。其實外國在聖誕節也不一定吃火雞，因爲一般在Thanksgiving已吃了。我比較喜歡焗火腿，可按照人數多少而決定要買多大。今次晚餐只有幾人，我選了一隻1KG的生火腿，配菠蘿蜜糖汁焗，已是一個簡單又充滿節日氣氛的主菜。 <材料> 1KG     火腿 (Spiral cut ham) 適量    菠蘿片 500ml  菠蘿汁 1湯匙 黑砂糖 1湯匙 白砂糖 1/4茶匙肉桂粉 1/4茶匙丁香 1/4茶匙荳蔲 60ml    蜜糖 2湯匙 顆粒芥末醬 (Wholegrain mustard)   <做法> 預熱焗爐至170C。 將火腿放在焗盤上，用錫紙蓋好，焗約90分鐘或至火腿入面溫度至77C。 預備醬汁。將glaze 的材料全部放入小鍋內煮至汁收乾至剩下一半和濃稠。 當火腿焗至最後20分鐘時，取出，把菠蘿片放在上面，然後淋上1/4的glaze，再焗5-10分鐘。重復這步驟2次。 焗好後取出，盛起，把剩下的glaze淋上面即可。