Pandoro 黃金麵包

黃金麵包是意大利一種傳統麵包，多在聖誕節期間食，以前是貴族食品。它和 Panettone不同之處是沒有乾果，用上很多雞蛋和牛油做成，麵包呈金黃色，形狀像八角星。而Panettone 的發酵時間比較長，質感鬆軟，加入乾果令整個麵包充滿香味。

Pandoro 黃金麵包

Pandoro 黃金麵包

<麵糰材料>  八角星型模 (2個高6 cm x 8cm，1個高10.5 cm x 13.5cm)

• 200g     高筋麵粉
• 30g       砂糖
• 5g         脫脂奶粉
• 3g         鹽
• 3g         速發酵母
• 10g       蜂密
• 2個      蛋黃
• 20g       全蛋
• 50g       無鹽牛油 (放室溫)

<裝飾用>

• 適量     防潮糖粉

<做法>

1. 預熱焗爐至180℃。
2. 將麵糰材料搓至混合後，加牛油搓至光滑，搓圓，以35°C發酵45分鐘。
3. 排氣，分成3份(210g x 1, 90g x 2)，滾圓，鬆弛10分鐘。
4. 將麵糰搓圓，收囗向下，放入模內，以35°C發酵25分鐘或漲至模的8乘高度。
5. 預熱焗爐至200°C，焗 30-35分鐘。
6. 放涼後灑上糖粉 。