Green Tea Castella 抹茶蜂蜜蛋糕

濃厚風味的抹茶蛋糕。

Green Tea Castella 抹茶蜂蜜蛋糕

<材料 5個5cm 方形紙模>

• 1個      雞蛋
• 30g       幼砂糖
• 25g       高筋麵粉
• 5g         抹茶粉
• 10g       蜂蜜
• 1湯匙  牛奶
• 1湯匙  菜油

<預先準備>

• 雞蛋放室溫。分開蛋白和蛋黃 。
• 抹茶粉先過篩，再和高筋麵粉過篩。
• 蜂蜜和牛奶用微波爐加熱10秒，拌勻。
• 預熱焗爐至180C。

<做法>

1. 蛋白用中速打至起泡，分3次加入砂糖，以高速打成蛋白霜(可拉起呈勾狀，挺身不下垂)。
2. 將蛋黃加入蛋白內，用電動攪拌器打至黃色，再逐少加入蜂蜜和牛奶拌勻。
3. 加入高筋麵粉和抹茶粉，用橡皮刮刀拌勻，加入菜油攪拌至麺糊有光澤。
4. 將麵糊倒入模內，放入焗爐烘烤20分鐘，烤好後取出放涼。

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