Crème Brulee 法式焦糖燉蛋 [不用焗爐]

今次不用焗爐而改用明火蒸，比較方便和易控制。

Let your heart follow your stomach with Creme Brulee

Crème Brulee 法式焦糖燉蛋 [不用焗爐]

<材料> 4個

• 2個      蛋黃
• 20g       幼砂糖
• 130g     淡忌廉 (whipping cream)
• 40g       鮮奶
• 數滴     金萬利橙酒 (Grand Marnier)

<裝飾用> 

• 適量     粗粒砂糖

<做法>

1. 蛋黃和砂糖放碗內打至奶白色。
2. 忌廉和牛奶放鍋內煮至冒煙，熄火。逐少加入蛋液內，一面攪拌。最後加入橙酒拌勻。
3. 隔去泡沫，倒入焗盅內，用錫紙蓋好。將焗盅放入較深的平底鍋內，加入熱水至焗盅一半位置，用中小火蒸20-25分鐘至凝固，取出放涼後放入雪柜冷藏。
4. 食用前撒上粗粒砂糖，用火槍距離 3至4吋，將糖燒成脆皮糖衣即成。