Basic Italian Cooking Course – Lesson 7 Fennel and Orange Salad 香橙茴香沙律

在炎炎夏日沒有胃口的日子裡總喜歡吃沙律，除了用綠葉的沙律菜也可用較少見到的茴香。一般茴香只用球莖 (bulb)的部分，切開後可聞到淡淡的八角香，質感有點似洋蔥，所以做沙律時可加入紅洋蔥，同時也可令顏色豐富些。                   附食譜  —>

Orange Fennel Salad

<材料> 2-4人份量

**這份量只是一個guideline，材料可依據自己口味調教

• 1個      茴香(Fennel)
• 半個     紅洋蔥
• 2個      橙
• 2湯匙  橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)
• 2湯匙  意大利白醋 (White wine vinegar)
• 適量     海鹽、黑胡椒

Fennel 茴香

<做法>

1. 將茴香和洋蔥切成5mm薄片。
2. 橙去皮去囊及去核，切成小份。
3. 茴香、橙和紅洋蔥放碗內，加入海鹽、黑胡椒拌勻，再加入橄欖油和醋，放冰箱冷藏，吃時取出，可加數粒橄欖裝飾。

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