Oatmeal Bread 燕麥麵包

加入乳酪令麵糰很濕潤，起初比較黏手，但燕麥片漸漸把水分吸收，麵糰會變得易搓及光滑，焗好之後更充滿燕麥香味。這款包牛油含量少，比較健康。

麵糰材料 6個

• 220g 高筋麵粉
• 100g 燕麥片
• 80g  原味乳酪
• 1-1/3茶匙  速發酵母
• 20g 砂糖
• 1茶匙 鹽
• 10g 無鹽牛油 (回溫)
• 150ml   水(加熱至35C)

烤焗用

• 適量     燕麥片
• 適量     蛋白

做法

1. 將麵糰的材料攪拌勻，放在枱上搓揉至麵糰光滑。
2. 滾圓，扭緊底部縫口，放入攪拌盤內，縫口朝下，蓋上保鮮紙放入發酵箱用35C發酵 25分鐘。
3. 發酵完成後，取出排氣。
4. 將麵糰分成6等份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
5. 將麵糰反轉， 排出多餘空氣，然後搓圓，收口。
6. 在麵糰表面用一隻筷子從正中壓下去(可先在筷子上面沾上少許高筋麵粉)，但不要壓斷麵糰，掃上蛋白，沾上燕麥片，排在焗盤上 。
7. 蓋上保鮮紙，放入發酵箱用35C發酵15分鐘。
8. 預熱焗爐至210°C，在麵糰上噴水霧，焗15分鐘，取出放涼。