Strawberry and Cream Cup Cake 草莓忌廉杯子蛋糕

今次做了簡單的牛油杯子蛋糕，因為要放上味道豐富的草莓醬及忌廉，再加點裝飾，愛到不想把它吃掉。

Strawberry and Cream Cup Cake

<材料 6cm杯子 8個>

• 90g       低筋麵粉
• 80g                   砂糖
• 2隻                  蛋 (打散)
• 50g       牛油溶液
• 半湯匙 牛奶

<Topping材料>

• 100ml   淡忌廉 (Whipped cream)
• 160g     草莓
• 70g       糖粉
• 少許     檸檬汁
• 6g         魚膠粉

<做法>

1. 將蛋和砂糖放入攪拌盤內，用電動攪拌器高速打至起泡，直至打成可拉起成絲帶狀
2. ，轉低速打1分鐘。
3. 加入已過篩的低筋麵粉，用膠刮拌至沒有粉粒，順序加入油和牛奶拌勻。
4. 把麵糊倒入模內至7乘滿，放入已預熱190℃的焗爐焗約12-15分鐘。取出放涼。
5. 將草莓切碎，加入糖粉、魚膠粉、檸檬汁拌勻至泥狀，坐熱水至魚膠粉溶解，放雪柜冷藏。淡忌廉打至企身。
6. 將打起的忌廉放在cupcake上面，然後再放草莓醬，最後加上裝飾即可。