紅豆水羊羹

炎熱的夏日，紅豆味水羊羹是極佳之解暑甜品。水羊羹和羊羹不同，水羊羹的水分較多，吃起來像果，而 羊羹吃起來較甜膩，最好是配抹茶來吃。

紅豆味水羊羹

<材料>

• 55g       紅豆粉
• 70g       幼砂糖
• 170ml   水
• 2g         寒天粉
• 180ml   水
• 20g       幼砂糖

<裝飾用>

• 適量     金箔

<做法>

1. 紅豆粉、幼砂糖、水加入鍋內拌勻，用中火煮至稠身，用膠刮刮鍋底留下痕跡就可熄火。盛起。

2. 將水和寒天粉加入鍋內，用中火加熱，沸騰後轉弱火煮約2分鐘至寒天粉溶解[可在匙羹背面滴上數滴測試凝固狀態]，熄火。

3. 加入砂糖和紅豆餡拌勻，用中火加熱，沸騰後轉弱火煮約2分鐘，測試凝固狀態。

3. 將水羊羹放入竹筒內以室溫凝固，加上金箔裝飾，然後放入冰箱冷藏。