Meat 肉類 Recipes Western kitchen 西式廚房

Beef Stroganoff 俄羅斯牛肉

May 20, 2016

這道充滿俄羅斯風味的菜式,味道不太濃,加入酸忌廉令味道更獨特。

其實這道菜做法不難,也不需要用太多時間,只是牛肉炒至半熟後要盛起,再煮汁,吃之前再把牛肉放回加熱就可以。

Beef Stroganoff  俄羅斯牛肉

Beef Stroganoff 俄羅斯牛肉

<材料 2人份量>

  • 250g     牛肩肉 (切方粒)
  • 適量     橄欖油
  • 80g       紅燈籠椒 (切條)
  • 20g       酸瓜
  • 20g       洋蔥(切條)
  • 20g       白磨菇(切片)
  • 適量     紅椒粉 (Paprika)
  • 100g     Demi Glace Sauce
  • 適量     淡忌廉
  • 適量     鹽、白胡椒、Tobasco、tarragon(龍蒿)、parsley(蕃茜)
  • 適量     酸忌廉 (Sour cream)
Demi Glace Sauce

Demi Glace Sauce

<做法>

  1. 將牛肉粒放入鑊內加熱至半熟,盛起備用。
  2. 同一鑊內加入白磨菇、洋蔥、紅燈籠椒、酸瓜略炒,加入蕃茜和龍蒿,然後加入demi glace sauce,用小火煮幾分鐘,加入淡忌廉拌勻,最後加鹽、白胡椒、Tobasco調味。
  3. 食用前將牛肉加入汁內煮熱,盛起,加上少許酸忌廉即成。

 

<美味小秘訣>

  • 如沒有Demi Glace sauce可用120g紅酒代替。

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