Beef Stroganoff 俄羅斯牛肉

這道充滿俄羅斯風味的菜式，味道不太濃，加入酸忌廉令味道更獨特。

其實這道菜做法不難，也不需要用太多時間，只是牛肉炒至半熟後要盛起，再煮汁，吃之前再把牛肉放回加熱就可以。

Beef Stroganoff 俄羅斯牛肉

<材料 2人份量>

• 250g     牛肩肉 (切方粒)
• 適量     橄欖油
• 80g       紅燈籠椒 (切條)
• 20g       酸瓜
• 20g       洋蔥(切條)
• 20g       白磨菇(切片)
• 適量     紅椒粉 (Paprika)
• 100g     Demi Glace Sauce
• 適量     淡忌廉
• 適量     鹽、白胡椒、Tobasco、tarragon(龍蒿)、parsley(蕃茜)
• 適量     酸忌廉 (Sour cream)

Demi Glace Sauce

<做法>

1. 將牛肉粒放入鑊內加熱至半熟，盛起備用。
2. 同一鑊內加入白磨菇、洋蔥、紅燈籠椒、酸瓜略炒，加入蕃茜和龍蒿，然後加入demi glace sauce，用小火煮幾分鐘，加入淡忌廉拌勻，最後加鹽、白胡椒、Tobasco調味。
3. 食用前將牛肉加入汁內煮熱，盛起，加上少許酸忌廉即成。

<美味小秘訣>

• 如沒有Demi Glace sauce可用120g紅酒代替。