Rum Raisin Butter Cup Cake 冧酒提子杯子蛋糕

充滿冧酒香味的杯子蛋糕，味道特別。

Rum Raisin Butter Cup Cake 冧酒提子杯子蛋糕

<材料8個>

• 2隻      蛋
• 80g       砂糖
• 1湯匙  牛奶
• 90g       低筋麵粉
• 50g       無鹽牛油(加熱成為溶液)

<冧酒提子>

• 4湯匙  冧酒
• 40g       黑提子乾

<Cream cheese topping>

• 100g     忌廉芝士 (Cream cheese)
• 200ml   鮮忌廉 (Whipped cream)
• 20g       砂糖

<做法>

1. 黑提子乾用冧酒浸一晚。
2. 將蛋和砂糖放入攪拌盤內，用電動攪拌器高速打至起泡，直至打成可拉起成絲帶狀，轉低速打1分鐘。
3. 加入已過篩的低筋麵粉，用膠刮拌至沒有粉粒，加入牛油溶液和牛奶拌勻。
4. 把麵糊倒入模內放入已預熱190℃的焗爐焗約12-15分鐘即成。
5. 將忌廉芝士topping拌勻，放入唧袋，在cupcake上唧上花紋。