Sauteed Mushroom with White Wine　白酒炒磨菇

非常適合做配菜的白酒炒磨菇，最後加入牛油更能提升香味，如果用波特菇會更加好味。  [附食譜]

Sauteed Mushroom with White Wine　白酒炒磨菇 , Fish Fillet with Lemon Sauce

<材料>

• 白磨菇
• 洋蔥
• 蒜蓉
• 紅辣椒粉
• 白酒
• 牛油
• 鹽
• 橄欖油

<做法>

1. 白磨菇用廚房紙巾擦淨，切片。洋蔥切絲。
2. 平底鑊內加入橄欖油，再加紅辣椒粉和蒜蓉炒香，加洋蔥用小火煮至成焦糖色。
3. 加入磨菇炒到軟身，加入白酒煮乾，加牛油炒勻，下鹽調味。

Fish Fillet with Lemon Sauce

<Lemon Sauce 材料>

• 牛油，檸檬汁，香草(羅勒 basil、細香蔥 chive、蒔蘿 dill)

<做法>

1. 將牛油加入鑊內煮溶，再加入檸檬汁煮至剩下一半，熄火，加入香料即成。