Banana Walnut Pound Cake 香蕉核桃磅蛋糕

磅蛋糕是英國傳統的點心，傳統的口感較為紮實，非常適合冬天吃。現在的食譜已經過改良，口感變得鬆和柔軟。家裏有些吃剩的熟香蕉，非常適合拿來做蛋糕。

磅蛋糕有很多款口味，大家也可以換成自己喜歡的配料食材做不同口味的磅蛋糕！

Banana Walnut Pound Cake 香蕉核桃磅蛋糕

<材料> 22 x 11.5 x 7.5cm 蛋糕模

• 165g     低筋麵粉 (Cake Flour)
• 4g         泡打粉 (Baking Powder)
• 2隻      雞蛋 (室溫/打散)
• 50g       幼砂糖
• 少許     鹽
• 50g       蜜糖
• 50g       牛奶(室溫)
• 120g     無鹽牛油
• 30g       核桃(拍碎)
• 1隻      熟香蕉 (壓成蓉)

<做法>

1. 麵粉與泡打粉一起過篩，加入核桃碎混合好備用。
2. 蛋攪拌均勻後與牛奶和蜂蜜混合好備用。
3. 用電動打蛋器將牛油打至白色像鮮奶油一樣，慢慢加入2(不可太快以免奶油結塊) 仔細攪拌均勻。
4. 加入香蕉蓉拌勻。
5. 每一次加入後拌勻就可。不要過度攪拌，因為蛋和牛油會很易分離。
6. 將已過篩的麵粉和泡打粉加入，用膠刮以切、拌方式快速且溫柔的混合均勻，沒有看到乾粉即可。
7. 馬上將麵糊倒入已鋪了焗爐紙的蛋糕模，放入焗爐用180℃焗15分鐘，取出在中間劃一刀，繼續焗20分鐘。用竹籤戳戳看，沒有沾黏麵糊就可以。取出來後，先靜置5分鐘讓它定型，然後再把模型拿掉，放在網子上讓它慢慢降溫即可。