深夜食堂 第19夜 ~ 馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)

「我家很窮，馬鈴薯燉肉都是用豬肉。壽喜燒也一直都是豬肉的。」，是深夜食堂第19夜的故事，主角自幼家庭貧，家裏沒錢買牛肉，只可用豬肉代替。今次我也用豬肉來做(可隨個人喜好用牛肉或豬肉)，味道不比牛肉遜色，是一道樸實好吃的家庭料理。

馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)

<材料> 2人份

• 1個      洋蔥
• 4個      新薯
• 半條     甘筍
• 200g     薄切豬肉

<調味料>

• 1湯匙  酒
• 2湯匙  味醂
• 1湯匙  砂糖
• 1湯匙  醬油
• 250ml   水
• 1湯匙  昆布湯汁 (昆布つゆ)

<做法>

1. 洋蔥切半，然後再切塊。甘筍去皮切粗塊。薯仔去皮切粗塊，浸水5分鐘備用。
2. 先煎香豬肉至半熟，盛起。同一鍋內加入薯仔、甘筍、洋蔥炒香，加入水煮滾，轉小火將薯仔煮稔，加入調味料，蓋上落蓋煮至汁略為收乾，加入豬肉煮片刻即可。

<美味小秘訣>

• 傳統日式口味偏甜，可按自己口味加減調味料份量，如嬚味淡，可在蓋上落蓋前加入砂糖和醬油各1湯匙。