鶏肉のみそ漬け 味噌雞扒

味噌加入蜜糖醃的雞扒十分惹味，用網燒做的效果比用鑊煎更香口。想換換口味，也可做味噌豬扒。

材料

• 250g     雞胸肉
• 半個     洋蔥 (切條)
• 4湯匙  味噌
• 少許     蒜蓉
• 2湯匙  蜜糖
• 1湯匙  味醂

做法

1. 將所有調味料拌勻，放入雞肉醃約30分鐘或以上。
2. 將雞肉放到平底鍋上煎香兩面至熟透，盛起，切開。
3. 洋蔥炒軟，加入醃料煮至汁差不多收乾，淋在雞肉上即可。

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材料 2塊 雞脾肉 適量 粟粉 半個 洋蔥 (切條) 1/4條 (切圓片) 適量 磨菇 (切片) 或其他菇 適量 蒜片 1片 月桂葉 200ml 紅酒 1茶匙 蜜糖 3湯匙 茄汁 50ml 牛肉清湯 適量 岩鹽、黑胡椒   雞脾肉切開4塊，灑上粟粉，將蒜片和雞肉放兩面煎至金黃色，盛起。 將洋蔥、甘筍、磨菇炒香，把蒜片和雞肉放回，再加入月桂葉、紅酒、蜜糖、茄汁、清湯，蓋好，用小火煮約20分鐘，加鹽、黑胡椒調味。

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做法簡單，略帶甜味的日式照燒雞肉。 材料 2塊      雞脾肉(連皮) 1湯匙  酒 半茶匙 鹽 1茶匙  薑汁 1湯匙  味醂 1茶匙  醬油 1/4個   洋蔥 半個     紅燈籠椒 醬汁 1茶匙  濃口醬油 1茶匙  薄口醬油 1湯匙  酒 1湯匙  味醂 1茶匙  三溫糖   做法 將雞肉的脂肪切去，用叉子刺幾下。將鹽抹在皮下，再淋上酒，然後再放入薑汁、味醂和醬油醃15分鐘。洋蔥切成幼條。調味料混合，備用。 將雞肉煎至兩面金黃色，用廚房紙抹去多餘油份，再加入洋蔥和調味料，用中火煮至汁開始收乾即完成。

油淋雞 ユーリンチー

油淋雞，雞肉兩面煎香，配上略帶酸味的醬汁和大量蔥粒，簡單又好味。                材料 2塊 雞胸肉 (400g) 醃料 2茶匙 酒 各少許 鹽、胡椒鹽 1茶匙 薑蓉 1茶匙 蒜蓉 2湯匙 片粟粉 調味料 30g 長蔥 1茶匙 薑蓉 2湯匙 醬油 2湯匙 醋 4茶匙 砂糖 2湯匙 水 2茶匙 麻油 做法 用醃料將雞肉醃10分鐘，再撒上片粟粉。 將調味料(麻油除外)混合好，放入微波爐用600W加熱30秒，取出加入麻油備用。 將雞肉煎熟，盛起，切開，淋上醬汁即成。