茶碗蒸 茶碗蒸し[水波爐]

今次試用水波爐做茶碗蒸，出來的效果和明火蒸一樣。這個預設功能是用適溫蒸氣85度和微波，不像明火純蒸溫度高至100度，所以時間會長一點，但較易控制。

茶碗蒸 茶碗蒸し[水波爐]

材料 (4人份量)

• 2個      蛋
• 400ml   基本高湯   
• 半茶匙 醬油
• 半茶匙 味醂
• 半茶匙 鹽
• 4隻      鮮蝦
• 4隻      蜆仔

做法

1. 蝦去殼和腸，洗淨，備用。
2. 將蛋放入碗中打散，加入高湯、醬油、味醂、鹽拌勻，過濾到用來做茶碗蒸的碗內並蓋上蓋子。
3. 放入水波爐，選[29茶碗蒸]加熱。
4. 加熱13分鐘後，每碗加入一隻蝦和一隻蜆，再加熱3分鐘，凝固即成。

水波爐美味小秘訣

• [29茶碗蒸]mode加熱時間是26分鐘，但我覺得16分鐘已足夠，可在13分鐘時確認一下以免成品的口感變得不幼滑。