抹茶紅豆吐司

當抹茶遇上紅豆，每次都能做出令人回味的味道。

抹茶紅豆吐司

<麵糰材料> 吐司模 (11x21x12cm)

• 320g     高筋麵粉
• 3g         速溶酵母
• 35g       三溫糖
• 5g         鹽
• 20g       無鹽牛油
• 9g         奶粉
• 2隻      全蛋
• 125g     水(加熱至33°C)
• 3g         抹茶粉
• 180g     紅豆蓉

<做法>

[搓揉] 將麵糰的材料放入攪拌盤內，用膠刮把所有材料攪拌均勻。取出放在枱上搓至光滑。將麵糰平均分成2份，其中一份搓圓，收口，放回攪拌盤內。 另一份麵糰加入抹茶粉，再搓至有薄膜，滾圓，收口，放另一攪拌盤內。兩個麵糰溫度為25-26°C。

[第一次發酵] 將麵糰蓋好，用25°C發酵 60分鐘至麵糰膨脹至2倍。

[排氣、鬆弛] 完成第一次發酵後，用手輕輕拍打麵糰讓空氣排出，把麵糰再次滾圓，蓋好，放置20分鐘。

[做型] 用擀麵棒把兩個麵糰分別擀成35x15cm，由上往下捲好，收口，蓋好，靜置20分鐘 。將麵糰轉90度，收口向上，擀成42x13cm，分別抺上紅豆蓉。將抹茶麵糰疊放在白色麵糰上，由上往下捲，收口向下放入吐司模內。要注意擀麵糰時闊度不要超過吐司模闊度，最理想宜少於吐司模2-3cm。

[最後發酵 ] 35°C發酵60分鐘或至麵糰漲至模的8乘滿。

[烤焗] 預熱焗爐至200°C，放入焗40分鐘。