Chocolate Madeleine 可可瑪德琳

Madeleine是法式小甜點，外型似貝殼狀，用來做午間茶點。烤好的Madeliene有微脆的口感，中心卻很鬆軟，帶點濕潤，如果烤得背面會有個大大的肚子。

附食譜 —>

Chocolate Madeleine 可可瑪德琳

<材料12個>

• 100g                 低筋麵粉(過篩)
• 3g                     泡打粉 (過篩)
• 1-1/2隻            全蛋
• 90g                  砂糖
• 95g                   無鹽牛油 (融化後冷卻至室溫)
• 50g                  牛奶
• 10g                   可可粉(過篩)

<烘焙用>

• 適量     牛油溶液
• 貝殼型烤盤

<做法>

1. 將雞蛋打散，加入砂糖用打蛋器 (Wire whisk) 打至均勻。
2. 把牛奶倒入，拌勻。
3. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉和可可粉再充分拌勻。
4. 將牛油溶液逐少加入麵糊中拌勻 ，放冰箱休息1小時以上。
5. 在模內抹上少許牛油，灑一層薄薄的麵粉，將麵糊倒入烤盤至9分滿，放入已預熱180℃的焗爐焗12分鐘即完成。