鳯眼果燜雞

鳯眼果又名蘋婆，7月是當造期，過了這個月便買不到，所以買了一斤，今天用一半來燘雞，另外的冷凍保存，可用來煲糖水。今次用來燜雞，較用栗子更加清新味美。

新鮮鳯眼果

鳯眼果燜雞

<材料>

• 半隻  雞
• 300g  鳯眼果
• 2茶匙   蒜蓉
• 2片      薑

<醃料>

• 1茶匙   薑汁
• 1茶匙   酒
• 1茶匙   黃糖
• 1湯匙   生抽
• 1茶匙   粟粉

<調味料>

• 1茶匙   生抽
• 1茶匙   黃糖
• 半茶匙   鹽
• 2湯匙   蠔油

<做法>

1. 雞肉解凍後用水沖洗，醃最少 30 分鐘。
2. 鳯眼果放煲內加水準不煲15分鐘。
3. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉及薑片，放下雞肉爆香。
4. 將雞肉放入煮鳯眼果煲內，加入調味料和適量水煮至大滾後，轉小火燜煮至鳯眼果和雞肉稔身即可。

<入廚小秘訣>

• 鳯眼果較難煮稔，可先用水煮15分鐘。
• 燘鳯眼果時要加點水，這樣會有多點汁。