半熟目玉焼き 半熟煎蛋

雞蛋的做法很多，早餐大多吃半熟水煮蛋，偶然也會吃煎蛋。因不喜歡吃太生或太熟的蛋黃，所以做煎蛋也是煮至半熟。到餐廳吃一般都會將蛋反轉再煎，除了蛋黃變得熟之外，看下去也不美觀。只要在煮雞蛋時加入熱水，再加蓋用蒸焗方法就可以做到色香味的半熟煎蛋了。           

材料

• 2隻      雞蛋
• 適量     橄欖油
• 一湯匙 熱水

做法

1. 將油加入平底鍋內，加熱後打入蛋。當蛋白開始凝固，加入一湯匙熱水，蓋上鍋蓋，用中火煮約1分鐘至蛋黃變白即成。

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用大量香味菜和醬汁醃漬的半熟蛋，充滿香蔥的香氣，配搭拉麵十分美味。 材料 4隻 雞蛋 1茶匙 醋 1/8茶匙 鹽 做法 [a] 1茶匙 麻油 [a] 1茶匙 蒜蓉 [a] 少許 辣椒乾 [b] 1湯匙 醬油 [b] 1湯匙 味醂 [b] 1湯匙 水 [c] 1/4個 紫洋蔥 [c] 2條蔥 (切粒) [c] 1茶匙 麻油 做法 煮滾開水至沸點，從雪柜取出雞蛋，轉中火落蛋，烚6分半鐘，即刻撈起，浸冰水1分鐘降温，令蛋黃凝固，在水裡去殼，成為完美的半熟流心蛋。 小鍋中加入[a]，用小火加熱。 加入[b]煮滾，約1分鐘，熄火。 加入[c]拌匀，趁熱加入雞蛋醃漬最少1個小時即可。

半熟卵入り鶏バーグ　半熟蛋雞肉漢堡

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Poached Egg 水波蛋

Poached Egg 水波蛋 喜歡吃水波蛋，就是喜歡那嫰滑的口感，原汁原味，不像煎蛋或炒蛋般油膩，很適合配多士或English Muffin (英式鬆餅)吃。   材料 2隻      雞蛋 半茶匙 鹽 1湯匙  白醋   做法 將醋、鹽和水加入一個鍋內，加熱煮至水產生氣泡及大滾之前。 將蛋從冰箱取出逐隻打入小碗內，再輕輕倒入鍋內，保持水產生氣泡而不是大滾，煮約3分鐘至半生熟，用匙小心將蛋拿起即可。