桜白あん　白豆櫻花餡

今次用了白豆粉去做餡，加入櫻花便成白豆櫻花餡，可做櫻餅和栢餅。　　　　附食譜　—>

桜白あん　白豆櫻花餡

<材料>

• 90g       白豆粉
• 120g     上白糖
• 2杯      水
• 適量     鹽醃櫻花
• 適量     紅色食用色素

白豆粉

<做法>

1.  櫻花浸水30分鐘以上，印乾水備用。

2.  色素加水溶化。

3.  將白豆粉、上白糖和水放入鍋內拌勻，以中強火加熱，一面攪拌。

4.  沸騰後轉弱火繼續加熱，煮至稠身，用膠刮拿起再掉落時呈山形即成。[白豆粉沸騰後很快稠身，不要煮太硬，呈山形就可以]

5.  加入櫻花和食用色素拌勻即成。[今次忘了加入色素，所以餡是白色，但有櫻花味道]