鮭あらの塩焼き 鹽燒三文魚頭

上次做了鹽燒鯛魚頭，今次換換口味鹽燒三文魚頭。三文魚含不飽和脂肪酸，是高蛋白 和低熱量的魚類，營養豐富，也是較易在超市買得到，多吃對身體有益。

附食譜 —>

鮭あらの塩焼き 鹽燒三文魚頭

<材料>

• 1個      三文魚頭
• 適量     岩鹽、柚子胡椒鹽

<做法>

1. 用水將魚頭沖洗，然後用筷子插入眼內和鰓把殘留在入面的血塊沖洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，切開一半，兩面撒上岩鹽、柚子胡椒鹽，放入冰箱冷藏1小時。
2. 取出，再用紙吸乾水分。如仍有腥味，可在這個時候加入少許調理酒。
3. 預熱焗爐210C°。將三文魚放在焗盤上，魚皮向上，焗10分鐘，反轉，再焗10分鐘至熟透即可。

<入廚小秘訣>

• 三文魚是比較多魚油的魚，烹調時會不斷出油，所以不用在魚身上抹油。
• 焗爐溫度和時間可按自己焗爐再作調教。