Broccoli and Anchovy Linguine 西蘭花鯷魚意粉

鯷魚是鬼佬鹹魚，味道濃偏鹹，用來煮醬汁十分好味。因為味濃，只須加點蔬菜就可以。       附食譜 —>

Broccoli and Anchovy Linguine 西蘭花鯷魚意粉

<材料> 2人份

• 1個      西蘭花
• 4條      鯷魚 (Anchovy)
• 2瓣      蒜頭
• 2隻      紅辣椒乾
• 適量     橄欖油
• 適量     初榨橄欖油 (extra virgin olive oil)
• 200g     意粉 (Linguine)

<做法>

1. 西蘭花用鹽水浸片刻，用清水洗淨，切開成小顆花形狀，莖部用小刀削去外面的硬皮，再切成小塊。蒜頭切片。紅辣椒乾去籽，切碎。
2. 將蒜片和紅辣椒乾炒香，加入鯷魚，用小火煮至鯷魚溶化和汁變得稠身，加入西蘭花炒勻，然後加入適量水用大火煮沸，轉小火加蓋煮約10分鐘。
3. 同一時間可煮意粉。將意粉放入滾水煮9分鐘，盛起，隔去水分，拌入少許橄欖油備用。
4. 西蘭花醬汁煮好後，倒入意粉，拌勻後熄火，盛起，加幾滴extra virgin olive oil即完成。