深夜食堂第39夜 ~ あさりの酒蒸し (清酒煮蜆)

買了１KG的意大利Vongole蜆，一半用來做蜆肉意粉，剩下的用來做清酒煮蜆。這款菜很簡單易做，加入清酒煮能帶出蜆肉的鮮味，是一道不錯的前菜。

附食譜 —> 

あさりの酒蒸し (清酒煮蜆)

<材料> 2人分

• 300g     蜆
• 80ml     清酒
• 1瓣      蒜頭 (切去芯，用刀拍扁)
• 2隻      紅辣椒亁 (去籽，切絲)
• 適量     醬油

做法：

1. 將蜆放入碗內，注入清水浸半小時去沙，沖洗乾淨，隔去水份 <今次用了意大利Vongole蜆，很乾淨，沒有沙>
2. 將蜆、清酒、蒜頭、紅辣椒亁放入鍋內，蓋上鍋蓋煮至蜆打開即熄火，加入醬油調味。