Fushion菜飯

煮菜飯有兩個方法，可以先把材料煮好，再拌入飯內，或可像煮意式燉飯那樣，直接把米放入鍋內，和材料炒香，再加雞湯去煮。自己較喜歡這種煮法，比起前者的煮法香。今次用了日本買的飛驒牛沙樂美腸做材料，帶些fushion口味。      附食譜  —>

飛驒牛沙樂美腸

材料：(份量可按自己所吃多少調教)

• 白菜或小棠菜
• 飛驒牛沙樂美腸
• 蒜頭
• 雞湯
• 白米

做法：

1. 白米洗淨瀝乾、沙樂美腸切碎、蒜仁拍扁、菜洗淨後將菜梗和菜葉分開，分別切碎。
2. 取出厚底鍋，放入1小匙油及沙樂美腸用中火加熱，聞到香味後加蒜頭炒一下至金黃色，再倒菜梗翻炒。
3. 然後倒入一半菜葉繼續翻炒片刻，加入白米翻炒至米均勻沾上油和變成半透明， 倒入溫熱的雞湯，直至蓋過白米。
4. 用中火不要加蓋，煮沸後，轉小火並加蓋煮至冒煙，開蓋拌一下，再蓋好煮至湯收乾和米煮至剛熟，熄火，拌入剩下的菜葉拌勻，加蓋放置燜10分鐘至飯乾身即完成。

入廚小秘訣：

• 菜梗煮的時間要長一點，先放菜梗煮至半熟然後再加菜葉可避免把菜葉煮得太熟而變黃。留下一半菜葉熄火後再加入可令煮好的飯更美觀。
• 如湯已收乾但飯仍硬，可再加少許熱水再煮。
• 雞湯用了Better Than Bouillion Organic Chicken Base。