鹹檸檬

上年時常咳嗽，聽老人家常說鹹檸檬可治療咳嗽，拿了幾個給我試，果然有效，於是就自己醃製一瓶以備不時之須。不要少看那乾乾黑黑很醜樣的檸檬，浸得越久越有效。用暖水泡飲可治療咳嗽和喉痛，加蜜糖做鹹檸蜜可生津止渴，天氣熱或吃了味精可加進七喜做鹹檸七來解渴，如有甜話梅內，加少少也不錯。

2年多前醃的已吃了一半，現再醃2瓶以備不時之需。

醃製了一年多的鹹檸檬

材料：

• 新鮮檸檬
• 粗鹽
• 水
• 大玻璃瓶子

做法：

新鮮檸檬用滾水燙過，抹乾，不能殘留水份。

將鹽加入一鍋清水(煮沸後冷卻)，攪拌至鹽完全溶解。

將處理好的檸檬放入已消毒的玻璃瓶中，最好塞滿瓶子，倒入鹽水蓋過檸檬，用一層保鮮紙蓋在瓶口，再加蓋密封，置陰涼處一個月後可飲用。

把處理好的檸檬入瓶

剛剛再做一瓶

入廚小秘訣：

• 新鮮檸檬用滾水燙過可殺菌和去除殘留的農藥。
• 鹽水一定要蓋過檸檬，鹽則是越多越好。
• 密封之後，記得在瓶身寫上製造日期。
• 放置時間越長越好，功效越大。
• 放了一個月後檸檬會開始縮水和變得乾乾黑黑，瓶內會有大量檸檬汁，這時看似乾掉的檸檬開始吸取鹽份。如鹽水少了蓋不過檸檬，可再加入鹽水。