お雑煮　紅豆湯年糕

新年期間，日本人都會像我們一樣吃過年食品，お雑煮(雜煮)是其中一款傳統的新年料理，祈求新一年家裏各人平安。因日本各縣的風俗有些不同，雜煮的材料和每個家庭的做法也有分別。

一般來說，年糕分圓型和方型兩種，可烤或水煮。東日本會用烤過的方型年糕，而西日本會用烤過的圓型年糕，但有些地方如富山、石川、岐阜、三重等兩款也會用。至於湯汁，可分為三種 – 醬油、味噌、紅豆。關西風的雜煮用白味噌(也會用紅味噌)，西日本和近畿、福井、四國東部以外大多數是醬油味。出雲地方和能登半島嶼民族都會用紅豆湯。

今年元旦我也嚐嚐日本風，煮了鳥取縣的小豆雑煮，還加了一粒栗の甘露煮，很sweet啊!         附食譜  —>

お雑煮　紅豆湯年糕

材料：

• 適量     罐裝紅豆餡 (小倉あん)
• 2塊      圓型年糕(丸餅)
• 2粒      栗子甘露煮(栗の甘露煮)
• 適量     鹽味昆布

做法：

1. 年糕放入烤箱，用180度烤3-4分鐘，把烤箱關掉，打開門讓烤箱降溫。
2. 紅豆餡放煲內，加適量水用小火煮至自己喜歡的稠度。
3. 將紅豆放碗內，年糕放中央，加一粒栗子甘露煮。

美味小秘訣：

1. 鹽味昆布可平衡紅豆的甜味，可在吃完紅豆後再品嚐。
2. 年糕有長方型也有圓型，今次我買了圓型的。烤過的年糕會有少少脆但又夠煙韌，比用水煮的更有口感。