茄子蓋飯　ナスの甘辛丼

這晚趕著去看歌劇，如外出吃要比較早一點出門，太早又吃不下，於是就做了蓋飯，簡單又省時，20分鐘已有得吃！

材料：(2人)

• 1條      茄子
• 2個     溫泉蛋
• 2碗      白飯
• 適量     片栗粉
• 適量     薑蓉
• 適量     蔥花

醬汁：

• 4湯匙  醬油
• 8湯匙  味醂
• 適量     七味

做法：

1. 茄子切成薄片，浸水15分鐘，隔去水，用紙印乾，加入片栗粉拌勻。混合醬汁。
2. 平底鍋加入油，將茄子放入，排開，煎香兩面，取出。
3. 倒入醬汁和薑蓉用小火煮香，加入茄子炒勻至兩面沾上醬汁，待汁收乾及變稠身，熄火。
4. 將茄子排好在飯上面，把蛋放在中央，淋上醬汁，最後撒上蔥花和七味即成。

美味小秘訣：

• 茄子比較吸油，想健康一些，可改用網燒來烤茄子，這樣就不須加油。