Tomato Soup 番茄湯

沒想過煮番茄湯是這麼簡單，不超過45分鐘已可煮好。香草種類和湯的濃稠度可按自己口味調配，加減番茄和清湯份量。         附食譜  —>

Tomato Soup 番茄湯

材料：

• 適量     甘筍 (去皮，切片)
• 適量     洋蔥 (切條)
• 適量     蒜頭 (切片)
• 480g    罐裝去皮水煮蕃茄 [Canned, peeled tomatoes]
• 2個      番茄 (切開四份)
• 適量     羅勒葉
• 600ml   清湯(雞或菜湯)
• 適量     淡忌廉 (Whipping Cream)
• 黑胡椒、海鹽

做法：

1. 鍋內放入橄欖油，加熱，將來甘筍、洋蔥、蒜頭放入拌勻，加蓋(留有少許空隙)，煮至甘筍稍為軟身，洋蔥轉金黃色。
2. 加入清湯，再放入所有番茄，大滾後轉小火加蓋煮10-15分鐘，熄火。
3. 加黑胡椒、海鹽調味，再加入淡忌廉和羅勒葉，用打湯器把湯打至幼滑，盛起，在上面滴少許淡忌廉裝飾。

美味小秘訣：

• 加入淡忌廉可令湯更滑，不加也可以。