Broiled Lobster Tail with Butter Sauce 牛油焗龍蝦尾

龍蝦是其中一款我很喜歡吃的海鮮，雖然不會經常吃，但大多會在家吃。很多人都以為做海鮮的菜式很複雜，會選擇外出吃。其實不然，焗龍蝦非常簡單，預備工作也不費時，30分鐘內就可以做好一道這麼美味的菜式了。             附食譜 —>

Broiled Lobster Tail with Butter Sauce 牛油焗龍蝦尾

材料：

• 1隻      急凍龍蝦尾
• 適量     Clarified Butter 淨化牛油
• 適量     紅椒粉 (Paprika)
• 適量     白胡椒 (White pepper)
• 適量     蒜鹽 (Garlic salt)

做法：

龍蝦尾解凍，洗淨，吸乾水份。將Clarified Butter 淨化牛油(一半份量)和其他材料混合備用。預熱焗爐至200°C。

用剪刀將龍蝦背部的殼剪開，用手指把龍蝦肉翻出來，肉仍然連著殼(翻出時小心不要把肉弄斷)。

將龍蝦放在焗盤上，掃上牛油液，放入焗爐中間位置，用broil 或面火焗約10-12分鐘至熟趁。

盛起，撒上少許檸檬汁，配淨化牛油趁熱享用。

美味小秘訣：

烹調時間可按龍蝦大調教，我焗的龍蝦尾較大和厚，要差不多12分鐘才熟透。

建議配淨化牛油同吃，特別好味(另有post 關於Clarified Butter 淨化牛油做法)。