浸發花膠

浸發花膠

一向都覺得浸發花膠的工序很麻煩，盡量避免去烹煮，但秋冬是進補的好時節，特別是女人更必須吸收多些骨膠去滋潤皮膚，所以就要多食花膠了。以往用的花膠都是家人發好拿給我，但長遠來說總要自己動手做。今次是第一次自己去浸發，原來很易做，可一次浸發幾次用的份量，然後分成小包放冰箱冷凍，每次取出一包來用，十分方便。浸發好花膠的可煲湯或燉湯、炆冬菇和海參、燉鮮奶等。

用冷水浸花膠過夜，第二天早上倒去浸過花膠的水。

加薑、蔥，注入冷水蓋過花膠為止，開火，煮至水滾，熄火，蓋上煲蓋，焗至水涼。

將花膠取出，夠軟身的話將花膠剪至合用大小，分成小包放入密實袋再放冰箱冷凍。

入廚小秘訣：

• 浸發過程所有器皿要清潔，不能沾油 。
• 如花膠不夠軟身，倒去浸過的水，再重新注入清水，加入新的薑蔥煮至水滾，熄火，蓋上煲蓋，焗至水涼。