頭抽煎大蝦

今次買了較大的海蝦，用來做頭抽乾煎大蝦最適合，加入些紅蔥頭更能提升豉油的香味 。

材料

• 6隻      大海蝦
• 3粒      紅蔥頭 (切碎)
• 1片      薑 (切碎)
• 1棵      蔥花
• 1湯匙  紹酒

調味料

• 3湯匙         頭抽
• 1茶匙         老抽
• 2湯匙         砂糖

做法

1. 大蝦剪去頭上的尖刺、鬚及腳，剪開蝦背，挑走蝦腸，洗浄，用廚房紙吸乾水份，撒上生粉備用。調味料放入一碗內拌勻。
2. 熱鑊，下油，放入蝦把兩面煎至熟透，放入薑蓉和紅蔥頭同炒，灒酒，再加入調味料和蔥花炒至汁收乾即成。