ホタテのバターソテー 香煎牛油帶子

香煎牛油帶子做法很簡單，只要煎鍋夠熱，帶子乾身便可做到很好味的一道菜，加入洋蔥能吸收牛油和帶子的香味。      附食譜 —>

ホタテのバターソテー 香煎牛油帶子

材料 (2人分)

• 8個      急凍帶子
• 8條      露筍
• ¼個     洋蔥
• 少許     胡椒鹽
• 少許     生粉
• 1湯匙  酒
• 2茶匙  醬油
• 15g       牛油

做法：

1. 用紙吸乾帶子的水分，加胡椒鹽及拍上生粉。露筍削去皮表面硬的部分，斜斜切成三段。洋蔥切成薄條。
2. 平底鑊內加入一半份量的牛油，加入帶子，用大火把兩面煎至金黃色，取出。
3. 在同一平底鑊內加入剩餘的牛油，下露筍、洋蔥炒勻，加入酒炒至洋蔥變軟，將帶子回鑊，加醬油炒勻即成。

美味小秘訣：

• 如帶子太厚可橫切開兩邊，煮前把水分完全吸乾和拍上少許生粉。
• 鹽會令帶子出水，醃太久就會出更多水，因此要在煎前最後一秒才調味。
• 煎時下牛油可令帶子煎得更金黃香脆。
• 平底鑊夠熱帶子便不會黏㡳，也不會出水。