Basic Italian Cooking Course – Lesson 3 Bolognese Sauce 意大利肉醬

意大利麵中最常見的一種醬汁，除了加在意粉上，也可用來做千層麵 (Lasagne)。          附食譜  —>

Bolognese Sauce 意大利肉醬

材料：(6人份量)

• 500g     免治牛肉(或牛肉和豬肉各一半)
• 25g       茄膏 [Tomato paste]
• 400g     罐裝去皮水煮蕃茄 [Canned, peeled tomatoes]
• 50g       洋蔥 (切小方塊)
• 50g       甘筍 (切小方塊)
• 50g       西芹 (切小方塊)
• 15g       蒜蓉 (切小方塊)
• 250ml   紅酒
• 橄欖油
• 新鮮百里香 [Thyme]
• 新鮮迷迭香 [Rosemary]
• 鹽、黑胡椒

做法：

1. 平㡳鍋內加入橄欖油，炒香洋蔥和甘筍，加入蒜蓉炒至金黃色。
2. 加入牛肉炒至半熟，期間將牛肉弄散。
3. 倒入紅酒煮至剩下1/3。
4. 加入茄膏、水煮蕃茄、西芹和香草適量清水，用小火煮約1小時 [如中途醬汁變得稠身，可加入清水]至茄醬濃稠，加入鹽、黑胡椒調味。
5. 將茄醬淋在已煮好的麵條上，撒上番茜和Parmasean cheese ，趁熱享用。

Fettuccine Bolognese

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