第一次做蛋糕卷，蛋糕底做得略為厚了一些，比較難捲，力度也掌握得不好導致捲時有少部分裂開。下次要做得薄些，還可捲多一圈。雖然有點美中不足，蛋糕其實很鬆軟，用了自製香草糖打的鮮忌廉也很好味，吃下去有香草味道，沒有那麼單調。 附食譜 —>
Roll Cake 原味蛋糕卷
材料：(26 x 26cm方形烤模)
- 4個 蛋黃
- 40g 香草糖[Vanilla Sugar]
- 75g 低筋麵粉 [Cake Flour] (過篩)
- 1湯匙 牛奶
- 1湯匙 橄欖油
- 4個 蛋白
- 60g 幼砂糖
鮮忌廉餡：
- 200ml 淡忌廉[Whipping Cream]
- 20g 香草糖
- 攪拌盤內放入淡忌廉，以高速攪拌，少量分批加入香草糖打2-3分鐘變成鮮忌廉，放入冰箱冷藏，用時取出。
蛋糕做法：
1. 蛋黃放入攪拌盤內
2. 用電動攪拌器以高速打散，加入香草糖以高速打至勻
3. 分兩次加入低筋麵粉
4. 用膠刮拌勻成麵糊
5. 蛋白放入攪拌盤內，用電動攪拌器以高速打約20秒，當蛋白泡沫變多，少量分批倒入砂糖，繼續打至企身。
6. 將打好的蛋白分兩次撥入麵糊，用膠刮輕柔混合，不要攪拌太耐，否則麵糊中的氣泡會消失，阻礙蛋糕膨脹。
7. 將麵糊倒在鋪了焗爐紙的烤模中，以膠刮將麵糊表面整平，放入已預熱好的烤箱，烘烤15分鐘
8. 取出蛋糕，脫模，取掉焗爐紙，放網架上冷卻。
做型：
9. 鋪上焗爐紙，將蛋糕放在上面，用手剝除蛋糕表皮，然後抹上鮮忌廉。
10. 從靠近身體的一側開始輕輕的捲起，然後以焗爐紙包好，放進冰箱冷藏1小時，食用時可切成厚片。
Roll Cake 原味蛋糕卷
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