深夜食堂 第66夜 ~ 芝麻菠菜 (ほうれん草 ごま和え)

今次做了一款很簡單的前菜，芝麻醬調味的份量可隨自己口味加減。                    附食譜   —>

芝麻菠菜 (ほうれん草 ごま和え)

材料：

• 250g    菠菜
• 1湯匙  白芝麻
• 1茶匙  醬油
• 半茶匙砂糖

做法：

1. 菠菜切去根部，只留下少許紅色部分，洗淨。
2. 燒滾一鍋水，下少許鹽，加入菠菜煮熟，撈起，用冷水沖片刻，盛起，放涼。
3. 待冷卻後，將多餘水份擠出(可把菠菜排列好，然後用扭毛巾方法輕輕把水分擠出)，然後切成約3cm長度，加入芝麻醬調味料拌勻。

芝麻醬調味：

1. 白芝麻放入硏磨鉢磨碎，加入砂糖和醬油拌勻。

美味小秘訣：

• 菠菜煮熟後用冷水沖洗可保持顏色鮮綠。
• 芝麻醬可在食用前才和菠菜拌勻，如放久了菠菜會出水。