茄汁蝦仁 えびのケチャップあんかけ

參考日本食譜做的茄汁蝦仁，帶點中華料理風味，酸酸甜甜的茄汁，顏色鮮豔，配上蛋炒飯同就沒那麼單調。

茄汁蝦仁 えびのケチャップあんかけ

材料：

• 100g                 蝦仁
• 各少許            鹽、胡椒、酒
• 洋蔥(切碎)       1/3個
• 薑(切碎)           1/2湯匙
• 蒜頭(切碎)       1/2湯匙

調味料：

• 250ml               水
• 1湯匙              酒
• 2湯匙              茄汁 (Ketchup)
• 1-1/2湯匙         醋
• 1-1/2湯匙         砂糖
• 1/2湯匙            豆瓣醬
• 各少許             鹽、胡椒

獻汁：

• 2茶匙              生粉
• 4茶匙              水

做法：

1. 蝦仁去殼，剪去蝦腳，在背部界開挑去蝦腸，洗淨，用紙吸乾水分。用少許酒、鹽和胡椒鹽拌勻醃片刻。將調味料放入碗內拌勻備用。
2. 平底鑊內加入油，下洋蔥、薑和蒜頭炒香，加入蝦拌炒。倒入調味料煮滾，再倒入獻汁炒勻，放在預先做好的基本蛋炒飯上即成。