春菊豆腐清湯　　春菊のお吸い物

日式清湯很清澈幽雅，多用高湯來煮。春菊的味道像唐萵菜，有一股清香，吃濃味的菜餚時不妨考慮跟這個清湯同吃。

材料：(2人份)

• 春菊                 50g
• 娟豆腐             半塊
• 球形麩             10g

調味料：

• 柴魚高湯         3杯
• 日本料理酒      1茶匙
• 鹽                    少許

做法：

1. 將春菊洗淨後切成約2cm長的小段，豆腐切粒。
2. 把高湯倒入鍋中加熱，加入鹽和酒。湯沸騰後加入春菊煮片刻，即加入豆腐及球形麩，再煮片刻即完成。

小秘訣：

• 春菊很快熟，略煮片刻即可。