Portobello Mushroom with Egg on French Bread 波特菇配太陽蛋

昨天逛City Super，看到大大的波特菇，忍不住又買了兩個~~

今天做了一個豐富的早餐 ^0^

材料

• 2朵      波特菇 [Portabella Mushroom]
• 2顆      雞蛋
• 適量     新鮮百里香(切碎) [Fresh thyme, minced]
• 適量     新鮮小茴香(切碎) [Fresh dill, minced]
• 適量     橄欖油
• 適量     海鹽及黑胡椒
• 2片      法國麵包

做法

1. 波特菇用廚房拭淨，但小心不要把菇邊弄破。
2. 菇的兩面淋上橄欖油，在菇有摺處那一面撒上百里香、小茴香、海鹽及黑胡椒。
3. 平底鑊加熱，放入菇，蓋好煮2-3分鐘至菇開始變軟，將兩顆蛋分別打在菇上面，再在鑊中加入1湯匙熱水，蓋好，蒸焗1分鐘至蛋成半生熟狀即成。
4. 將蛋放在法國麵包上，再撒上少許小茴香作裝飾。

烹調小秘訣

• 把雞蛋先打進碗中，再用湯匙把蛋黃和一部分蛋白放在菇上，因蛋白太多會令整顆蛋從菇上滑下來。