秋天湯水 [海參木耳湯]

秋天湯水 [海參木耳湯]

海參不一定用來炆煮，也可用來煲湯。這道湯口味清淡，不但蛋白質豐富，兼有美容和降血脂，降血壓及降膽固醇的功能。       

材料：

• 海參                 5両 (190g)
• 黑木耳             4錢 (15g)
• 冬菇                 8個
• 蜜棗                 4粒
• 陳皮                 1片
• 豬瘦肉             半斤

做法：

1. 海參浸發後用清水洗淨，切厚片。黑木耳浸透去雜質洗淨。冬菇浸泡洗淨去蒂。瘦肉拖水備用。
2. 將所有材料放入煲內心，加入約2公升水大火煲滾再轉小火煲2小時。

烹調小的秘訣：

• 海參用了日本刺參，浸發切忌水中有油，因油畫會溶解海參。