Poire Au Vin Rouge 法式紅酒燴梨

法式傳統甜品，其賣相精緻，很多在高級餐廳才有供應，價錢也就賣得很貴。但如果在家自己做，當然就便宜很多。用梨來做甜品還是第一次，以為很複雜，其實十分容易做。梨的清新果香，再加紅酒和肉桂來燉煮，每口果肉都充滿醉人香氣，感覺滿足和幸福。     附食譜  —>

Poire Au Vin Rouge 法式紅酒燴梨

材料:

• 洋梨                 兩個
• 紅酒                 500ml
• 砂糖                 40-50g
• 丁香                 兩顆
• 肉桂枝            兩根
• 橙汁                 半杯
• 橙皮屑            半個份量

材料

做法：

1. 先將橙榨汁，然後將橙皮有顏色的部份刨出，但不要刨到白色的部份，否則味道會變得苦澀。
2. 全部材料（洋梨除外）加進鍋裡，煮5分鐘至沸騰，轉小火煮20分鐘，然後熄火。
3. 洋梨去皮，把底部削平，放到煮好的紅酒裡，用小火煮至梨變軟（我煮了約30分鐘梨才夠軟），燉煮期間須將梨翻轉數次至梨均勻地上色。
4. 把煮好的梨放涼，然後連汁放入雪櫃冷藏最小3小時或以上令啤梨更入味，吸收紅酒汁的味道（期間可將梨翻轉數次至梨均勻地上色）。
5. 取出食用時可將梨和紅酒汁一起煮熱至汁稠身便可以；喜歡凍食可直接從雪櫃拿出來伴以忌廉或雪糕同吃。

烹煮中的梨子

烹調小秘訣：

• 選用的洋梨可用中等熟度，太生的會較難煮稔。今次買不到啤梨，改用了紅色Anjou Pear。
• 煮梨時要用小火，蓋上一張焗爐紙緊貼近梨子表面，可令梨的表面保持濕潤。
• 用太大火會很易煮爛梨子，影響賣相。
• 洋梨可以選擇去蕊，省去也可以，不會影響味道。
• 煮好的紅酒燴梨可以放雪櫃存放3天。