Lobster Linguine with Saffron Cream Sauce 番紅花醬汁龍蝦意大利麵

伊朗旅遊時買了當地特產番紅花回來，就是愛那股獨有的香氣和色澤。這花(Crocus Sativus)在很久遠的年代已在亞洲開始種植，只用花蕊的部份。因花期很短，當鮮花盛開時會立即摘下花蕊曬乾，數量很少，所以價錢較貴。乾了的花蕊是深紅色，用水泡後變了色澤濃郁的黃色，除了用來烹調，也可用來做香薫、顏料和藥材。

附食譜   —–>

Lobster Linguine with Saffron Cream Sauce 番紅花醬汁龍蝦意大利麵

材料：(2人份量)

• 龍蝦尾             300g
• 番紅花             少許 (Saffron thread)
• 白酒                 200ml
• 蒜蓉                 １湯匙
• 意大利麵         200g (Linguine)
• 忌廉                 70g (Whipping Cream)
• 鹽、黑胡椒      適量

做法：

1. 先將番紅花加入白酒內浸，待用，當其他材料準備完畢，番紅花就會變成色澤濃郁的黃色。
2. 意大利麵放沸水煮8分鐘，用冷水沖片刻，加入少許橄欖油拌勻，待用。
3. 龍蝦尾去殼，切件，用廚紙吸乾水份。
4. 把蒜蓉炒香， 加入龍蝦炒勻，倒入預先浸好的番紅花和白酒煮至大滾，加入忌廉慢火煮3-4分鐘，加入意大利麵拌勻至麵條均勻的沾上醬汁，熄火，加鹽、黑胡椒調味即成。

烹調小秘訣：

• 加入少許橄欖油到煮好的麵條可避免麵條黏在一起。
• 除了龍蝦，也可用其他海鮮如蜆、青口、帶子、大蝦、蟹、魚或魷魚。