福字年糕

福字年糕

還有兩個星期就過年，又是時候做年糕。今年做了福字年糕，份量剛好可做兩個。

(可參考另一食譜做法：金豬庶糖年糕 )

材料

• 糯米粉             450g
• 庶片糖             450g
• 水                    500g
• 菜油                 18g
• 福字模具         2個 (直徑6吋，高1.5吋)

做法

1. 將水和片糖煮溶，待稍為冷卻後一面倒入粉內一面快手攪勻至沒有粉粒，放置一小時。
2. 然後慢慢加入菜油，徹底攪拌至油和粉漿完全混合(沒有一層油浮在上面)。
3. 模具掃上少許油，把粉漿注入，隔水蒸80分鐘，取出放涼後即可脫模。

小秘訣

• 糖水和粉攪拌後先靜置一小時會使粉充分吸收糖水，使蒸好的年糕即使放雪櫃保存一段時間也不會變硬。