すきやき 壽喜燒

天氣寒冷的冬天，最適合吃熱呼呼的火鍋。日式火鍋有很多種，壽喜燒味道較甜和濃，也不像其他鍋那麼多湯，只要用簡單的醬料和好吃的牛肉，就可調配出屬於自己味道的高級料理。      附食譜   —–>

すきやき 壽喜燒

材料：(2人份量)

• 燒豆腐             半塊
• 牛肉片             200g (涮涮鍋用薄切牛肉片)
• 鮮香菇             4朵
• 皇帝菜             1束
• 雞蛋                 2隻

調味醬汁：

• 柴魚高湯         150ml
• 砂糖                 1-1/2湯匙
• 醬油                 4-1/2湯匙
• 料理酒             3湯匙
• 味醂                 3湯匙

做法：

1. 將豆腐放在紙巾上，吸乾水分後煎至兩面金黃色，放涼後切成約1cm厚片。
2. 將菜洗淨，切開成兩段。香菇去蒂，用濕紙抹乾淨，在頂部切十字裝飾(不切也可以)。
3. 將調味醬汁的材料放入鍋中，用大火煮至酒味完全發揮。
4. 將牛肉、蔬菜、菇和豆腐整齊擺在平底鍋中，分次加入調味醬汁烹煮。
5. 把雞蛋打散放入碗中作沾醬用。

料理小秘訣：

• 材料還可加入金菇和蒟蒻絲，只須放入沸水煮2-3分鐘然後泡水。
• 做壽喜燒不要放太多水，湯底很濃味才正常。如乾了一點，可加少量清水。
• 如沒吃完，可以利用湯汁做出壽喜牛丼飯或蔬菜捲。
• 因味道較濃，沾攪拌好的雞蛋來吃就剛好。