桂花酒釀丸子

一向不喜歡吃中式糖水，唯獨桂花酒釀丸子是我最喜愛的。它沒有其他糖水的甜和腻，帶少許酸酸的味道，還有一股桂花的香味，吃下去很清新。

桂花酒釀丸子

材料：（4人份量）

• 糯米粉             100g
• 清水                 95ml
• 酒釀                 適量
• 桂花糖             適量

做法：

1. 將清水逐少加入糯米粉，用手搓成粉糰。
2. 將粉糰分成小粒，搓成小丸子狀。
3. 燒滾一鍋水，放入丸子煮至浮起(約2分鐘)，撈起用冷水沖洗備用。
4. 另燒約400ml水用作糖水， 沸騰後加入桂花糖，熄火。
5. 在碗內放入酒釀和丸子，倒入糖水即成。

搓好了的小丸子

今次用了白玉粉，其實是日本糯米粉

美味小秘訣：

• 粉糰應搓至有光澤及不沾碗就可以。
• 因酒釀是發酵食品，加熱會變酸，只須拌入熱水即可。
• 水、酒釀和桂花糖的比例可按個人口味調整。
• 丸子做多了又吃不完，可放冰箱冷藏。取出再煮時不須解凍。